20 ОКТОМВРИ – СВЕТОВЕН ДЕН ЗА БОРБА С ЙОДДЕФИЦИТНИТЕ ЗАБОЛЯВАНИЯ

Всяка година на 20 октомври се отбелязва Световният ден за профилактика на йоддефицитните заболявания /ЙДЗ/.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА СОЛТА?

Солта представлява натриев хлорид в тегловно съотношение 40% натриеви йони спрямо 60% хлорид. Натрият и хлорът са незаменими елементи за редица важни функции на организма, но високият прием на сол над физиологичните потребности представлява риск за здравето.

ФУНКЦИИ НА СОЛТА В ОРГАНИЗМА

Основните съставки на солта – натрият и хлорът, имат много важни функции в организма. Натрият участва в: • поддържането на баланса на течностите в организма; • пренасянето на нервните импулси; • съкращаването на мускулите. Хлоридите поддържат алкално-киселинното равновесие и подпомагат дейността на натрия.

ИЗТОЧНИЦИ НА СОЛ В ХРАНАТА

Солта постъпва с храната главно чрез консумацията на технологично обработените и консервирани храни, при приготвяне на ястия, както и чрез допълнителното солене при хранене. Източник на сол са и храните, естествено съдържащи натриев хлорид в състава си. Храните с високо съдържание на сол са преработени продукти като: колбаси, консервирани меса и риба, сирена, туршии, консервирани зеленчуци, сухи супи, чипс, солени закуски, сосове и подправки, соев сос, доматен сок, доматена паста, кетчуп и др. Храни от животински произход, като прясна риба и месо напр., са с естествено ниско съдържание на натрий, докато храните от растителен произход и зърнените храни са с много ниско съдържание на натрий. Малко количество натриеви йони се поемат и чрез добавките за технологични цели като: овкусители (моно-натриев глутамат), консерванти (натриев сулфит), сода за хляб (натриев бикарбонат) и др.

ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА ПРИЕМА НА СОЛ Ограничаването на консумацията на сол е един от подходите за намаляване честотата на хипертонията и другите хронични заболявания, свързани с висок прием на натрий. Постепенното намаляване на приема на сол довежда до вкусова адаптация към по-ниски концентрации на сол, засилва интензитета на соления вкус и намалява предпочитанията към солените храни.

• Избирайте храни с ниско съдържание на сол, като намалите консумацията на консервирани храни, колбаси, солена риба, туршии.
• Приготвяйте храната с малко сол.
• Предпочитайте сготвено месо вместо консервираните меса и колбаси.
• Избирайте прясна и замразена риба вместо рибните консерви.
• Избягвайте да солите допълнително храната на масата.
• При приготвяне на ястията замествайте солта и подправяйте храната с овкусители като лимонов сок и оцет, растителни подправки.
• Консумирайте повече плодове и зеленчуци, които са богати на калий – елемент, благоприятно повлияващ кръвното налягане.
• Консумирайте ядки без сол.
• Обезсолявайте саламурените сирена, като ги оставите за известно време във вода.
• Предпочитайте безсолни маслини, а солените обезсолявайте във вода.
• При пазаруване на храни четете етикета. Количеството на солта е отбелязано в хранителната информация. Предпочитайте продукти, при които в съставките на етикета не пише, че има добавена сол.
• Нивата на сол варират при едни и същи или сходни хранителни продукти. Сравнявайте съдържанието на сол, отбелязано на етикта и изберете тези храни с по-ниско съдържание

РЗИ Габрово призовава: Бъдете отговорни към здравето си!